油角飘香 广东人的年味从这一刻开始……
2020-01-21 20:18:44 来源: 五分六合
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    “煎堆碌碌,金银满屋;油角弯弯,家财过万”……春节前夕,许多广东地区都有开油镬、炸油角煎堆的习俗,以求来年的日子也像油镬似的——油润富足。

    油角又叫角仔,是广东著名的年节食品。油角形似“荷包”。五分六合发(蒙小春 摄)

    金黄酥脆的油角表皮由面粉、鸡蛋等揉和而成,馅料有花生、砂糖等,寓意钱包饱胀,来年赚到盆满钵满。五分六合发(蒙小春 摄)

    炸油角要先将和好的面团碾成薄片,用圆型模具压成一片片圆型的角子皮; 炒熟的花生米碾碎,和白砂糖、熟芝麻、椰丝等一起掺匀作为角子馅。包成半月型的角子,圆边捏紧并扭上花纹,待油加热到起泡时,就把放油角放下去炸成金黄色。五分六合发(蒙小春 摄)

    炸时要经常翻动,以免炸焦。五分六合发(蒙小春 摄)

    金黄酥香的油角,传承和蕴含着合家欢乐之情。五分六合发(蒙小春 摄)

 

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【纠错】 责任编辑: 张雯


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